Jornadas Micológicas de Cercedilla

Jornadas micologicas cercedilla sierra Madrid

Brujula Cercedilla
nivel Nivel: 1 Iniciación
Grupos Grupos minimo 15 maximo 25 participantes

JORNADAS MICOLÓGICAS EN LA SIERRA DE GUADARRAMA

El objetivo de estas salidas así como de los talleres, es el de ayudar al público participante en la identificación de las setas pero incidiendo especialmente en la importancia ecológica de los hongos en los ecosistemas, así como en el grave riesgo que conlleva su consumo sin conocimiento.

TALLER DE COCINA MICOLÓGICA

El objetivo de este taller es extraer el máximo sabor de las setas, que no pierdan textura y armonicen perfectamente con nuestros platos, impartido por un experto en Cocina Micológica. Se elaborarán ejemplos de recetas sobre la base de setas elaborándose un recetario básico de este tipo de cocina, que los participantes podrán llevarse a casa.

Datos de interés

 

Jornadas Micológicas de Cercedilla

 

  • Hora de presentación : 10:30 horas
  • Lugar de presentación : Centro de Visitantes Valle de la Fuenfria
  • Transporte : no incluido
  • Alojamiento : opcional
  • Incluye : Guía experto en Micología, iniciación salida micológica, taller de identificación y cocina de setas, degustación de  tapas y platos micológicos elaborados por nuestros bares y restaurantes, concurso de fotografía, seguro de viaje  de la actividad y responsabilidad civil.
  • No incluye : tapas y platos micológicos elaborados por nuestros bares y restaurantes y ningún servicio no especificado en programa

PROGRAMA DETALLADO.

SÁBADO.

10:30 horas. Recepción de participantes.

11:00-13:00 horas. Senderismos Micológico.

Ruta guiada,  por guías expertos en micología, para aprender sobre la recolección sostenible y respeto a la naturaleza.

13:00-17:00 horas. Tiempo libre para degustación de tapas y almuerzo, por cuenta del cliente, en cualquiera de los establecimientos participantes.

17:00 a 19:00 horas. Taller de identificación de especies.

Exposición a través de vídeo y documentación  de las distintas setas visionadas o comentadas  durante la ruta y posterior debate. en el Antiguo lavadero de Cercedilla.

DOMINGO.

11:00 horas. Taller cocina micológica para los participantes en las jornadas, impartido por ;

JOSE MARIA LOPEZ VALDEGRAMA.

Tecnico superior en restauración

Cocinero profesional durante 15 años

Monitor cursos del certificado de profesionalidad de cocina de la Comunidad de Madrid.

Monitor curso Micológia para cocineros.

11 años como miembro de la sociedad micológica de Madrid

Coautor 2º recetario de cocina de la sociedad micológica de Madrid.

FORMACIÓN DE GRUPO.

  • El grupo esta compuesto por un mínimo de 15 participantes y un máximo de 25 participantes.
  • El ratio siempre sera de 1 guía / 25 participantes.
  • En caso de no llegar al grupo mínimo de participantes, se anulara la salida, habiendo posibilidad de pagar un suplemento por grupo pequeño. consultar suplemento.

FORMA DE PAGO.

Una vez comprobado que existe disponibilidad de plaza, y para considerar la misma bloqueada. se realizara el pago total de la misma. si pasadas 24 horas, no ha sido efectuado dicho pago, la reserva se considerara anulada.

Condiciones de cancelación, disponible en la pagina Web.

OBLIGATORIO:

  • Ropa y calzado adecuado al tipo de actividad y al tiempo meteorológico previsto.
  • Cámara fotográfica.

NECESARIO:

  • Ropa cómoda para caminar.
  • Ropa de abrigo e impermeable.
  • Mochila (recomendable 30 litros de capacidad).
  • Ropa de abrigo para esta época del año.
  • Crema para sol y labios.
  • Gorra y gafas de Sol.
  • Bastones de caminar.
  • Zapatillas deportivas.

Una experiencia muy recomendable, sobre todo para realizarla con niños. Aprendimos a diferenciar varias especies de forma segura y el curso de cocina buenisimo. sin duda 5 estrellas 🙂

Pablo Sánchez

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